|
|
Pasta Alla Carbonara Met Sjalot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 sjalotten (75 g)
½ teentje knoflook
5 g basilicumblaadjes
100 g rucola
150 g ontbijtspek, in blokjes
2 eieren
2 dl slagroom, ongezoet
5 eetlepels olijfolie
75 g Parmezaanse kaas
Versgemalen zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De sjalotjes pellen, halveren en ragfijn in halve ringen snijden. De knoflook halveren, de kiem verwijderen en fijnhakken. De Parmezaanse kaas met een grove rasp raspen. De harde stelen van de rucola verwijderen en de sla wassen en drogen. De pasta gaar koken in water met zout en een eetlepel olijfolie. Vervolgens afgieten in een zeef, met koud water afspoelen en weer in de pan vermengen met 1 eetlepel olijfolie. De blokjes spek aanzetten in een eetlepel olijfolie en een beetje laten uitbakken. De sjalot en knoflook toevoegen en deze aanzetten zonder te kleuren. Het geheel afblussen met de room, de pasta toevoegen en in ongeveer 2 minuten op een laag vuur warm laten worden. De eieren stuk voor stuk er doorheen roeren en de pan van het vuur halen. De Parmezaanse kaas toevoegen en de pasta op smaak brengen met zout en peper. Bestrooien met wat fijngesneden basilicum. Op 4 borden een beetje rucola aangemaakt met olijfolie garneren, hierover de pasta verdelen en direct serveren.
|
|
|